Editar

Catarina Moura

Artigos
Comentários

i-album

Todo o Peixe É Nobre 2

De produto barato a presente para estrangeiros: as conservas estão a mudar

A indústria conserveira quer deixar de ser comida para desenrascar. Para isso, vai testando receitas mais criativas e potencialmente mais sustentáveis, e aposta num dos seus activos: as suas mulheres.

Catarina Moura (texto)
e
Rui Oliveira (fotografia)

13 de Dezembro de 2024 coment�rios
i-album

Restaurantes

Bolos do passado e cocktails do futuro: Almada é uma máquina do tempo

Almada adora os seus clássicos. Vingam as cervejarias de Cacilhas com vista para o rio e, no centro, os restaurantes tradicionais, mas aos poucos uma nova geração traz outros conceitos à restauração.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

28 de Novembro de 2024 coment�rios
i-album

Alimentação

No Pinhal Novo, a sopa caramela é de feijão, couve e memória colectiva

A sopa de feijão com couve, outrora sustento de lavradores, foi resgatada em Palmela. Depois de conversas com os antigos, fixou-se uma receita e baptizou-se: a sopa caramela é a identidade da região.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

26 de Novembro de 2024 coment�rios
i-album

Todo o Peixe É Nobre 2

Como se mantém um restaurante clássico? Deixando os filhos inovar

Em Matosinhos já não há filas de clientes noite fora e os empregados antigos estão a reformar-se. A nova geração dos restaurantes decanos quer fazê-los durar, mas tem de furar a resistência dos pais.

Catarina Moura
e
Rui Oliveira

08 de Novembro de 2024 coment�rios
i-album

Reportagem Gastronomia

Ouviu a explosão da cozinha africana?

Chefs luso-africanos e donos de restaurantes também não ouviram. A gastronomia africana em Portugal está nas tachadas incógnitas dos subúrbios ou em restaurantes discretos no centro das cidades.

Catarina Moura

20 de Julho de 2024 5 coment�rios
Todo o Peixe É Nobre 2

Como grelhar peixe? Os cozinheiros do “melhor peixe do mundo” respondem

As brasas, o sal, a grelha ideal e o momento de virar o peixe — tudo inquietações para quem não dedica a vida à arte do peixe grelhado. Pedimos dicas aos mestres assadores de Matosinhos.

Catarina Moura

18 de Julho de 2024 6 coment�rios
i-album

Revista Solo

Fados, fogaças e Cabrões: Há que ir a Alcochete para comer bem

Os ventos marítimos do estuário do Tejo pedem peixe na grelha e bom vinho, mas nesta vila há mais. Petiscos, produtos das salinas e o bolo do coração de todo o alcochetano fazem o roteiro gastronómico

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

02 de Julho de 2024 coment�rios 615 partilhas
i-album

Alimentação

Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

Setúbal é sinónimo de choco frito, mas há 50 anos não era assim. Apesar da loucura que leva a restauração local a importá-lo, o choco mantém uma relação especial com a região — muito além da fritura.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

30 de Junho de 2024 1 coment�rios 214 partilhas
i-album

Todo o Peixe É Nobre 2

Como será o futuro da sardinha? Sustentável e de aquicultura

A pesca da espécie em Portugal é sustentável e o sector quer ver isto valorizado. Com os santos populares à porta, o amor à sardinha não abranda e vai-se temperando com novos sabores.

Catarina Moura

07 de Junho de 2024 coment�rios 129 partilhas
i-infographic

Todo o Peixe É Nobre 2

Conhece mesmo a sardinha?

Senhora da pesca portuguesa e das grelhas nos santos populares, a sardinha continua a ser sinónimo de peixe em Portugal. Conheça melhor esta rainha que, não, ainda não está bem gorda

Catarina Moura
,
Cátia Mendonça
e
Gabriela Gómez

07 de Junho de 2024 coment�rios 58 partilhas

PÚBLICO

PÚBLICO

Olá

Área de leitor

Fale connosco

Catarina Moura

Todo o Peixe É Nobre 2

De produto barato a presente para estrangeiros: as conservas estão a mudar

Restaurantes

Bolos do passado e cocktails do futuro: Almada é uma máquina do tempo

Alimentação

No Pinhal Novo, a sopa caramela é de feijão, couve e memória colectiva

Todo o Peixe É Nobre 2

Como se mantém um restaurante clássico? Deixando os filhos inovar

Reportagem Gastronomia

Ouviu a explosão da cozinha africana?

Todo o Peixe É Nobre 2

Como grelhar peixe? Os cozinheiros do “melhor peixe do mundo” respondem

Revista Solo

Fados, fogaças e Cabrões: Há que ir a Alcochete para comer bem

Alimentação

Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

Todo o Peixe É Nobre 2

Como será o futuro da sardinha? Sustentável e de aquicultura

Todo o Peixe É Nobre 2

Conhece mesmo a sardinha?

Todo o Peixe É Nobre 2

De produto barato a presente para estrangeiros: as conservas estão a mudar

Restaurantes

Bolos do passado e cocktails do futuro: Almada é uma máquina do tempo

Alimentação

No Pinhal Novo, a sopa caramela é de feijão, couve e memória colectiva

Todo o Peixe É Nobre 2

Como se mantém um restaurante clássico? Deixando os filhos inovar

Reportagem Gastronomia Seguir t�pico

Ouviu a explosão da cozinha africana?

Todo o Peixe É Nobre 2

Como grelhar peixe? Os cozinheiros do “melhor peixe do mundo” respondem

Revista Solo

Fados, fogaças e Cabrões: Há que ir a Alcochete para comer bem

Alimentação

Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

Todo o Peixe É Nobre 2

Como será o futuro da sardinha? Sustentável e de aquicultura

Todo o Peixe É Nobre 2

Conhece mesmo a sardinha?

Notificações bloqueadas

Gerir notificações

Gerir notificações

Notificações bloqueadas

Entrar

Confiamos em si: diga não à pirataria

Reportagem Gastronomia