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Catarina Moura

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Todo o Peixe É Nobre 2

Como se mantém um restaurante clássico? Deixando os filhos inovar

Em Matosinhos já não há filas de clientes noite fora e os empregados antigos estão a reformar-se. A nova geração dos restaurantes decanos quer fazê-los durar, mas tem de furar a resistência dos pais.

Catarina Moura
e
Rui Oliveira

08 de Novembro de 2024 coment�rios
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Reportagem Gastronomia

Ouviu a explosão da cozinha africana?

Chefs luso-africanos e donos de restaurantes também não ouviram. A gastronomia africana em Portugal está nas tachadas incógnitas dos subúrbios ou em restaurantes discretos no centro das cidades.

Catarina Moura

20 de Julho de 2024 5 coment�rios
Todo o Peixe É Nobre 2

Como grelhar peixe? Os cozinheiros do “melhor peixe do mundo” respondem

As brasas, o sal, a grelha ideal e o momento de virar o peixe — tudo inquietações para quem não dedica a vida à arte do peixe grelhado. Pedimos dicas aos mestres assadores de Matosinhos.

Catarina Moura

18 de Julho de 2024 6 coment�rios
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Revista Solo

Fados, fogaças e Cabrões: Há que ir a Alcochete para comer bem

Os ventos marítimos do estuário do Tejo pedem peixe na grelha e bom vinho, mas nesta vila há mais. Petiscos, produtos das salinas e o bolo do coração de todo o alcochetano fazem o roteiro gastronómico

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

02 de Julho de 2024 coment�rios 615 partilhas
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Alimentação

Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

Setúbal é sinónimo de choco frito, mas há 50 anos não era assim. Apesar da loucura que leva a restauração local a importá-lo, o choco mantém uma relação especial com a região — muito além da fritura.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

30 de Junho de 2024 1 coment�rios 214 partilhas
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Todo o Peixe É Nobre 2

Como será o futuro da sardinha? Sustentável e de aquicultura

A pesca da espécie em Portugal é sustentável e o sector quer ver isto valorizado. Com os santos populares à porta, o amor à sardinha não abranda e vai-se temperando com novos sabores.

Catarina Moura

07 de Junho de 2024 coment�rios 129 partilhas
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Todo o Peixe É Nobre 2

Conhece mesmo a sardinha?

Senhora da pesca portuguesa e das grelhas nos santos populares, a sardinha continua a ser sinónimo de peixe em Portugal. Conheça melhor esta rainha que, não, ainda não está bem gorda

Catarina Moura
,
Cátia Mendonça
e
Gabriela Gómez

07 de Junho de 2024 coment�rios 58 partilhas
Todo o Peixe É Nobre 2

Como é que se põe os mais novos a comer peixe?

O consumo nacional de peixe é elevado, porém as crianças rejeitam tudo o que não esteja desfiado ou sem espinhas. Cozinhar maior variedade de peixe e envolvê-los no processo pode dar bons resultados.

Catarina Moura

01 de Junho de 2024 coment�rios 178 partilhas
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Todo o Peixe É Nobre 2

Entre sardinhas e bonecos, no Senhor de Matosinhos celebra-se o mártir vindo do mar

As festas do Senhor de Matosinhos estendem-se por Maio para celebrar a devoção da cidade e dar as boas vindas à sardinha. Este ano, as estrelas maiores são os bonecos que guincham e perdem a cabeça.

Catarina Moura

07 de Maio de 2024 coment�rios 44 partilhas
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Todo o Peixe É Nobre 2

Sete restaurantes por quilómetro quadrado: Matosinhos é mais do que peixe grelhado

O boom da restauração de início dos anos 2000 deu boa fama a Matosinhos e fez da cidade a grande sala de jantar da região do Porto, graças ao “o melhor peixe do mundo”.

Catarina Moura (texto)
e
Anna Costa (fotografia)

18 de Abril de 2024 coment�rios 75 partilhas

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Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

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Como será o futuro da sardinha? Sustentável e de aquicultura

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Conhece mesmo a sardinha?

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Como é que se põe os mais novos a comer peixe?

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Entre sardinhas e bonecos, no Senhor de Matosinhos celebra-se o mártir vindo do mar

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