À volta dos tachos
Receitas
Ideias cheias de sabor e cor para um dia-a-dia mais animado — e saudável
Se quiser partilhar uma sugestão ou uma dica (ou até mesmo revelar um segredo de família), envie-nos a sua receita para impar@publico.pt
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Destaques
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Gastronomia - Receitas
Três receitas de Natal à moda dos chefs
Há uma entrada madeirense de Dúlio Freitas, um prato de borrego de Tiago Silva e uma sobremesa de David Casaca. As propostas para uma noite (ou dia) de Natal diferente.
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Exclusivo Receita
Três receitas para um Natal pouco tradicional, mas cheio de sabor
Joana Roque, Sofia Carvalho e Teresa Cameira trazem sugestões para uma consoada animada e à volta da mesa. Como deve ser.
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Exclusivo Receita
Como a granola pode tornar interessante um bolo de iogurte
Para este bolo, é importante evitar granolas que contenham frutos secos mastigáveis (os frutos crocantes e liofilizados são bons).
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Exclusivo Gastronomia
A receita da minha… mãe: a caldeirada de cabrito que uniu uma família
Um bisavô caçador em Angola criou, há muito tempo, a caldeirada de cabrito que hoje, em Portugal, junta à volta da mesa a família de Mauro Álison, chef do grupo SANA.
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Exclusivo Receita
Como fazer um clássico pão de queijo
Crocante por fora e macio por dentro, prato mineiro pode ser congelado para ir ao forno quando quiser.
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Exclusivo Alimentação
A receita das minhas… tias-avós: Marta sentou-se em cima da galinha e houve cabidela
A chef da Estrela da Bica tem sobretudo memórias das viagens que fazia com os pais, ambos da TAP. Mas recuou no tempo e lembrou-se de um dia acidentado na aldeia das tias-avós.
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Exclusivo Reportagem
Salada César, nascida no México e comida em todo o mundo, celebra 100 anos
O restaurante Caesar’s, em Tijuana, é a casa espiritual da salada conhecida por Caesar, que adaptámos para César — a original, nascida em solo mexicano no restaurante de um italiano.
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Alimentação
A receita… da minha tia: as papas de milho que eram o pequeno-almoço de 12 filhos
Zé Paulo Rocha, da taberna O Velho Eurico, gosta de ouvir as histórias da infância dos pais e dos tios no Minho. No ano passado, descobriu a importância das papas de milho numa família numerosa.
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Exclusivo Alimentação
As melhores formas de reaquecer massa
Na maioria dos casos, as sobras podem saber tão bem como no dia em que foram feitas, desde que sejam reaquecidas correctamente.
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Fugas
Exclusivo Opinião O gato das botas
Quem diria que uma tigela de Corn Flakes com leite fosse tão difícil de preparar
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Exclusivo Alimentação
A canela não é a única especiaria boa para fazer bolos. Descubra outras
Embora a cozinha salgada beneficie da tostagem das especiarias, o mesmo não se aplica à pastelaria.
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Exclusivo Casa
3 facas essenciais para qualquer cozinheiro
A maior parte das pessoas pode utilizar apenas três: uma faca de cozinha, uma faca de descascar e uma faca de serrilha.
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Ímpar
Exclusivo Receita
Como fazer panquecas de sementes de papoila e limão
Servidas polvilhadas com açúcar de confeiteiro, estas panquecas merecem uma ocasião especial — seriam um presente ideal para o Dia da Mãe.
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Gastronomia
As receitas dos chefs que celebram o atum à mesa
Dia Mundial do Atum assinala-se neste dia 2 de Maio. O PÚBLICO apresenta quatro propostas de quatro cozinheiros.
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Exclusivo Azul
Como fazer menos compras, cozinhar sem desperdiçar e comer bem
Da próxima vez que estiver prestes a ir à mercearia, pare. Abra os seus armários. Procure no frigorífico. Dê uma vista de olhos no seu congelador.
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Receita
Ementa para um almoço de Páscoa à moda dos chefs
Três receitas para três momentos que podem compôr um almoço descomplicado de Páscoa.
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Ímpar
Alimentação
O segredo para conseguir sempre almôndegas tenras
Umas boas almôndegas dependem de alguns factores-chave, incluindo o teor de gordura, a escolha do aglutinante e o método de cozedura.
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Ímpar
Exclusivo Receita
A mise en place é sobrevalorizada. Há formas mais rápidas de cozinhar
Fomos treinados para acreditar que qualquer termo culinário francês é mais autoritário. É a língua padrão para a terminologia da cozinha.
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Exclusivo Receita
Estas bolachas de chocolate e manteiga de amendoim são simplesmente irresistíveis
Estas bolachas não têm farinha nem açúcar refinado porque são adoçadas com açúcar de tâmara. E não têm glúten.
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Exclusivo Cocktails
O novo cocktail favorito de Taylor Swift é para todas as ocasiões
Chama-se French Blonde, é um cocktail cítrico e sofisticado e é, diz-se, a nova bebida preferida da cantora norte-americana. Barmen, estão avisados.
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Exclusivo Receita
A melhor tosta de queijo é feita na Air Fryer
Para um pão estaladiço e dourado e um interior delicioso e derretido, faça a sua tosta na fritadeira de ar quente.
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Gastronomia
Como fazer os melhores brownies de sempre
Estas dicas ajudarão a garantir o sucesso da confecção de brownies, independentemente de a sua receita ser caseira ou pré-feita e comprada num supermercado.
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Exclusivo Receita
Sete receitas de bebidas não alcoólicas para um detox das festas
Podem não ter álcool, mas estes cocktails transbordam de sofisticação.
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Exclusivo Receita
Um fondue de chocolate negro para momentos de alegre intimidade
O fondue é fácil, desde a forma como é servido até à liberdade que cada pessoa tem para escolher o que quer mergulhar nele.
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