Cientistas desenvolvem método para melhorar o sabor da carne feita em laboratório
Equipa da Coreia do Sul desenvolveu um método para melhorar o sabor da carne feita em laboratório, de forma a imitar melhor o sabor da carne convencional como, por exemplo, a carne de vaca grelhada.
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A carne criada em laboratório – à qual se dá também o nome de carne cultivada ou de cultura – tem vindo a surgir como um novo tipo de alimento que fornece aos seus consumidores proteína animal de uma forma sustentável. É produzida através da colheita de células de animais vivos e depois, em laboratório, as células são “alimentadas” com nutrientes para que possam crescer num biorreactor e para que se possam transformar num produto final que os consumidores possam comer. No entanto, um dos grandes desafios tem sido o seu sabor.
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