“Quando entrámos no mundo do vinho, este era uma arte, fazia parte da cultura. Mas as coisas foram mudando, agora é quase como se estivéssemos a envenenar as pessoas, somos acusados de não ter respeito pela Humanidade”, lamenta George Sandeman, descendente de uma família com profundos laços ao vinho do Porto e que foi, entre 2008 e 2020, presidente do projecto Wine in Moderation, ao qual continua ligado.