Reportagem
Longe das grandes cidades, os cozinheiros rurais de Portugal e Espanha mostram a sua força
A ilha da Grã Canária foi palco do Terrae, um encontro luso-espanhol de gastronomia rural. “Houve uma altura em que parecia que mostrar os guisados tradicionais das nossas avós era mal visto”.
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Franja, cabelo apanhado num carrapito, cara de miúda, corpo franzino, argola no nariz e tatuagens nos braços, Iris Jordán, a vencedora do terceiro prémio de cozinheira revelação no prestigiado Madrid Fusión e campeã do concurso de tapas no mesmo festival gastronómico, está sentada ao nosso lado num almoço na esplanada do restaurante La Quarta, em Galdár, na ilha espanhola da Grã Canária, onde decorreu, entre 28 e 30 de Abril, o Terrae, encontro de gastronomia rural.
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