A canela não é a única especiaria boa para fazer bolos. Descubra outras

Embora a cozinha salgada beneficie da tostagem das especiarias, o mesmo não se aplica à pastelaria.

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Cravinho, pau de canela, sementes de cominho, bagas de zimbro, noz-moscada, vagens de cardamomo, anis estrelado, pimenta preta em grão, mace, pimenta da Jamaica Scott Suchman/The Washington Post
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Recentemente, cansei-me da canela. Foi a especialista britânica em especiarias Eleanor Ford que me curou com o seu novo livro de receitas, A Whisper of Cardamom, no qual explora o lado doce das especiarias. Eleanor Ford oferece a todos os que gostam de canela novas formas de a utilizar e aos que partilham o meu mal-estar o que podem experimentar em substituição. Durante uma agradável conversa, a especialista deu-me algumas informações adicionais e dicas importantes sobre como preparar, combinar e misturar especiarias enquanto cozinha.

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