Michelin revela as suas estrelas para Portugal e Espanha

Em ano terrível para a restauração, Michelin reconfirma nova edição do guia das estrelas: a lista é revelada a 14 de Dezembro. Os inspectores, garantem, apesar das condições “adversas”, foram “capazes de assegurar a selecção de 2021”. Portugal tem sete restaurantes com duas estrelas, 20 com uma e continua sem distinção de três estrelas.

Novo duas estrelas em 2019: Rui Paula conquistou a segunda estrela para a Casa de Chá da Boa Nova
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Novo duas estrelas em 2019: Rui Paula conquistou a segunda estrela para a Casa de Chá da Boa Nova Adriano Miranda
Novo duas estrelas em 2019: Rui Paula conquistou a segunda estrela para a Casa de Chá da Boa Nova
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Novo duas estrelas em 2019: Rui Paula conquistou a segunda estrela para a Casa de Chá da Boa Nova Fernando Veludo/nFactos
Novo uma estrela em 2019: Viseu tem a sua primeira estrela graças à Mesa de Lemos e Diogo Rocha
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Novo uma estrela em 2019: Viseu tem a sua primeira estrela graças à Mesa de Lemos e Diogo Rocha Adriano Miranda
Novo uma estrela em 2019: Viseu tem a sua primeira estrela graças à Mesa de Lemos e Diogo Rocha
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Novo uma estrela em 2019: Viseu tem a sua primeira estrela graças à Mesa de Lemos e Diogo Rocha Diogo Baptista
Novo uma estrela em 2019: Rui Silvestre volta a ter uma estrela, agora com o Vistas no Algarve (Sesmarias, Vila Nova de Cacela)
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Novo uma estrela em 2019: Rui Silvestre volta a ter uma estrela, agora com o Vistas no Algarve (Sesmarias, Vila Nova de Cacela) DR
Novo uma estrela em 2019: Rui Silvestre volta a ter uma estrela, agora com o Vistas no Algarve (Sesmarias, Vila Nova de Cacela)
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Novo uma estrela em 2019: Rui Silvestre volta a ter uma estrela, agora com o Vistas no Algarve (Sesmarias, Vila Nova de Cacela) DR
Novo uma estrela em 2019: Depois da Fortaleza do Guincho, Vincent Farges volta a ter estrela, agora para o seu Epur em Lisboa
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Novo uma estrela em 2019: Depois da Fortaleza do Guincho, Vincent Farges volta a ter estrela, agora para o seu Epur em Lisboa Sebastião Almeida
Novo uma estrela em 2019: Depois da Fortaleza do Guincho, Vincent Farges volta a ter estrela, agora para o seu Epur em Lisboa
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Novo uma estrela em 2019: Depois da Fortaleza do Guincho, Vincent Farges volta a ter estrela, agora para o seu Epur em Lisboa DR
Novo uma estrela em 2019: Agora, Martin Berasategui tem também uma estrela em Lisboa: Fifty Seconds, na Torre Vasco da Gama, Lisboa
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Novo uma estrela em 2019: Agora, Martin Berasategui tem também uma estrela em Lisboa: Fifty Seconds, na Torre Vasco da Gama, Lisboa DR
Novo uma estrela em 2019: Agora, Martin Berasategui tem também uma estrela em Lisboa: Fifty Seconds, na Torre Vasco da Gama, Lisboa
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Novo uma estrela em 2019: Agora, Martin Berasategui tem também uma estrela em Lisboa: Fifty Seconds, na Torre Vasco da Gama, Lisboa DR
2 estrelas: Belcanto (Lisboa), de José Avillez. Ainda não foi desta que chegaram as três estrelas
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2 estrelas: Belcanto (Lisboa), de José Avillez. Ainda não foi desta que chegaram as três estrelas DR
2 estrelas: Belcanto (Lisboa), de José Avillez. Ainda não foi desta que chegaram as três estrelas
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2 estrelas: Belcanto (Lisboa), de José Avillez. Ainda não foi desta que chegaram as três estrelas DR
2 estrelas: Alma (Lisboa), de Henrique Sá Pessoa.
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2 estrelas: Alma (Lisboa), de Henrique Sá Pessoa. Rui Gaudêncio
2 estrelas: Alma (Lisboa), de Henrique Sá Pessoa.
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2 estrelas: Alma (Lisboa), de Henrique Sá Pessoa. Rui Gaudêncio
2 estrelas: Yeatman (Gaia), Ricardo Costa
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2 estrelas: Yeatman (Gaia), Ricardo Costa Paulo Ricca
2 estrelas: Yeatman (Gaia), Ricardo Costa
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2 estrelas: Yeatman (Gaia), Ricardo Costa Paulo Ricca
2 estrelas: Il Gallo D'Oro (Funchal),  de Benoît Sinthon
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2 estrelas: Il Gallo D'Oro (Funchal), de Benoît Sinthon Gregório Cunha
2 estrelas: Il Gallo D'Oro (Funchal),  de Benoît Sinthon
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2 estrelas: Il Gallo D'Oro (Funchal), de Benoît Sinthon Gregório Cunha
2 estrelas: Vila Joya (Albufeira, Algarve), de Dieter Koschina (aqui com sous chef Stefan Langmann
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2 estrelas: Vila Joya (Albufeira, Algarve), de Dieter Koschina (aqui com sous chef Stefan Langmann Filipe Farinha/Stills
2 estrelas: Vila Joya (Albufeira, Algarve), de Dieter Koschina
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2 estrelas: Vila Joya (Albufeira, Algarve), de Dieter Koschina Nuno Ferreira Santos
2 estrelas: Ocean (Vila Vita, Porches, Algarve), de Hans Neuner
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2 estrelas: Ocean (Vila Vita, Porches, Algarve), de Hans Neuner Fernando Veludo/nFactosa
2 estrelas: Ocean (Vila Vita, Porches, Algarve), de Hans Neuner
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2 estrelas: Ocean (Vila Vita, Porches, Algarve), de Hans Neuner Vasco Célio
1 estrela: A Cozinha (Guimarães), de António Loureiro
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1 estrela: A Cozinha (Guimarães), de António Loureiro Hugo Santos
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1 estrela: A Cozinha (Guimarães), de António Loureiro Hugo Santos
1 estrela: Antiqvvm (Porto), de Vitor Matos
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1 estrela: Antiqvvm (Porto), de Vitor Matos Adriano Miranda
1 estrela: Antiqvvm (Porto), de Vitor Matos
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1 estrela: Antiqvvm (Porto), de Vitor Matos Nelson Garrido
1 estrela: Bon Bon (Carvoeiro, Algarve), de Louis Anjos
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1 estrela: Bon Bon (Carvoeiro, Algarve), de Louis Anjos
1 estrela: Bon Bon (Carvoeiro, Algarve), de Louis Anjos
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1 estrela: Bon Bon (Carvoeiro, Algarve), de Louis Anjos DR
1 estrela: Casa da Calçada (Amarante), Tiago Bonito
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1 estrela: Casa da Calçada (Amarante), Tiago Bonito DR
1 estrela: Casa da Calçada (Amarante), Tiago Bonito
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1 estrela: Casa da Calçada (Amarante), Tiago Bonito DR
1 estrela: Eleven (Lisboa), Joachim Koerper
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1 estrela: Eleven (Lisboa), Joachim Koerper Miguel Manso,Miguel Manso
1 estrela: Eleven (Lisboa), Joachim Koerper
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1 estrela: Eleven (Lisboa), Joachim Koerper Ricardo Silva
1 estrela: Feitoria (Lisboa), João Rodrigues
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1 estrela: Feitoria (Lisboa), João Rodrigues Enric Vives-Rubio
1 estrela: Feitoria (Lisboa), de João Rodrigues
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1 estrela: Feitoria (Lisboa), de João Rodrigues João Gaspar
1 estrela: Loco (Lisboa), Alexandre Silva
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1 estrela: Loco (Lisboa), Alexandre Silva Guilherme Marques,Guilherme Marques
1 estrela: Loco (Lisboa), de Alexandre Silva
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1 estrela: Loco (Lisboa), de Alexandre Silva Guilherme Marques
1 estrela: Lab by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
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1 estrela: Lab by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) Oxana Ianin
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1 estrela: Lab by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) Oxana Ianin
1 estrela: Midori (Penha Longa, Sintra), Pedro Almeida
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1 estrela: Midori (Penha Longa, Sintra), Pedro Almeida DR
1 estrela: Midori (Penha Longa, Sintra), de Pedro Almeida
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1 estrela: Midori (Penha Longa, Sintra), de Pedro Almeida DR
1 estrela: Fortaleza do Guincho (Cascais), de Gil Fernandes
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1 estrela: Fortaleza do Guincho (Cascais), de Gil Fernandes DR
1 estrela: Fortaleza do Guincho (Cascais), de Gil Fernandes
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1 estrela: Fortaleza do Guincho (Cascais), de Gil Fernandes DR
1 estrela: G Restaurante (Bragança), de Óscar Gonçalves
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1 estrela: G Restaurante (Bragança), de Óscar Gonçalves DR
1 estrela: G Restaurante (Bragança), de Óscar Gonçalves
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1 estrela: G Restaurante (Bragança), de Óscar Gonçalves DR
1 estrela: Pedro Lemos (Porto)
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1 estrela: Pedro Lemos (Porto) Paulo Pimenta,Paulo Pimenta
1 estrela: Pedro Lemos (Porto)
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1 estrela: Pedro Lemos (Porto) Paulo Pimenta
1 estrela: São Gabriel (Quinta do Lago, Algarve), de Leonel Pereira
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1 estrela: São Gabriel (Quinta do Lago, Algarve), de Leonel Pereira Margarida Basto
1 estrela: São Gabriel (Quinta do Lago, Algarve), de Leonel Pereira
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1 estrela: São Gabriel (Quinta do Lago, Algarve), de Leonel Pereira Vasco Célio
1 estrela: Gusto (Almancil), de Heinz Beck
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1 estrela: Gusto (Almancil), de Heinz Beck DR
1 estrela: Gusto (Almancil), de Heinz Beck
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1 estrela: Gusto (Almancil), de Heinz Beck DR
1 estrela: Vista (Praia da Rocha, Portimão), João Oliveira
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1 estrela: Vista (Praia da Rocha, Portimão), João Oliveira DR/Paulo Barata
1 estrela: Vista (Praia da Rocha, Portimão), João Oliveira
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1 estrela: Vista (Praia da Rocha, Portimão), João Oliveira DR
1 estrela: William (Funchal), Luís Pestana
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1 estrela: William (Funchal), Luís Pestana DR
1 estrela: William (Funchal), Luís Pestana
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1 estrela: William (Funchal), Luís Pestana DR

A gala de apresentação do Guia Michelin Espanha e Portugal 2021 foi adiada para 14 de Dezembro e vai decorrer de forma totalmente digital, devido à pandemia de covid-19, a partir de Madrid, anunciou esta quinta-feira a organização.

A cerimónia de lançamento do guia anual, que distingue aqueles que são considerados os melhores restaurantes da Península Ibérica, decorre habitualmente em Novembro e a deste ano estava marcada para dia 30, mas a Michelin confirmou agora o adiamento.

Em comunicado, a organização explica que a data da revelação foi adiada “para coincidir com a semana do lançamento no mercado da publicação, que foi atrasado devido ao impacto que o confinamento teve sobre o trabalho de campo dos inspectores”.

Também pela primeira vez desde que começou a ser realizada, em 2009, a Gala do Guia Michelin será totalmente digital, sendo transmitida em directo a partir da Real Casa de Correos, na Porta do Sol, Madrid, desde as 20h locais, 19h em Lisboa.

“O mundo inteiro está convidado a viver a emoção da gala. (...) Um momento para prestar um reconhecimento colectivo a um sector, o gastronómico, e a uma cidade, Madrid, que, hoje mais do que nunca, necessitam do nosso apoio”, refere a Michelin, no comunicado.

Antes, a organização promove a “viagem até às Estrelas”, transmitindo, a partir de dia 16 de Novembro, cinco episódios, numa nova plataforma de conteúdos, sobre os chefs e a cidade de Madrid “como destino gastronómico de excepção”, a história de como “um fabricante de pneus se tornou numa referência gastronómica a nível mundial”, e ainda um debate dedicado ao presente e futuro da gastronomia, em que estarão presentes os chefs dos 11 restaurantes com três estrelas Michelin do Guia de Espanha e Portugal 2020.

Durante a emissão da gala, “os seis chefs mais representativos de Madrid - David Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Paco Roncero, Mario Sandoval e Óscar Velasco -, terão um protagonismo especial”.

A directora de comunicação e marcas da Michelin, Mónica Rius, destacou o trabalho dos inspectores: "José Vallés e a sua equipa de inspectores foram capazes de assegurar a selecção de 2021 em circunstâncias tão adversas como as deste ano".

“Foi um trabalho de campo sem precedentes, com o objectivo único de não faltar ao nosso encontro anual com os nossos leitores, e de apoiar um sector estratégico tão castigado pela pandemia”, afirmou, citada no comunicado.

“Queremos que esta gala represente também uma homenagem a todo o sector hoteleiro de Madrid e do nosso país, num ano especialmente difícil para uma das indústrias de que nos sentimos mais orgulhosos, e que é exemplo de qualidade e bem-fazer a todos os níveis”, disse, por seu turno, a conselheira de Turismo da Comunidade de Madrid, Marta Rivera de la Cruz.

Na edição de 2020, Portugal conta com sete restaurantes com duas estrelas ("cozinha excepcional, merece o desvio") e 20 com uma estrela ("cozinha de grande nível, compensa parar"). O guia ibérico, que este ano celebra 110 anos, continua a não atribuir a classificação máxima (três estrelas, “uma cozinha única, justifica a viagem") a restaurantes portugueses.