Celebremos os cozidos de Portugal
Uma folia de carnes e de gorduras, associada sobretudo ao porco. Sugestões para provar cozidos pelo país, das Furnas dos Açores a Trás-os-Montes, Lisboa ou Porto.
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Foi como reacção à quarentena quaresmal instituída pela Igreja que, em tempos medievais, nasceu o Entrudo. Então, se a Quaresma é tempo de jejum e abstinência, “no Entrudo come-se tudo”. De início, estendia-se mesmo desde o dia de Reis até à quarta-feira de cinzas, com vários domingos gordos a antecipar os 40 dias magros que se contam depois até à Páscoa.
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