Quando o arroz é perfeito, deixa-se o arroz em paz
As duas palavras fundamentais são “não complique”. Mas, se quiser complicar, complique mesmo e faça Basmatis complexíssimos e trabalhosos.
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Agora que já comprou o seu bom Basmati de uma boa marca indiana, a questão é como cozê-lo. Se quer fazer arroz como se faz nos países que comem arroz, compre uma máquina de arroz. Vale mesmo a pena: o trabalho é mínimo e o arroz sai sempre bem. Nós temos uma Zojirushi que custou 300 euros (agora custam 400) onde já fizemos arrozes japoneses, indianos, portugueses, italianos e espanhóis mais de um milhar de vezes. Cada arrozada saíu por 33 cêntimos e irá ficando cada vez mais barata, porque é uma máquina para durar décadas.
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