“Laboratório”, ou, na sua versão reduzida, “lab”, é um nome que está na moda mas que “irrita um bocadinho” Constança Cordeiro. Por isso, o seu terceiro bar de cocktails, que abriu a 11 de Dezembro na zona de Alcântara, em Lisboa, chama-se Croqui, mesmo sendo, na prática, uma espécie de laboratório e, acima de tudo, um espaço de produção.