Os artigos da equipa do PÚBLICO Brasil são escritos na variante da língua portuguesa usada no Brasil.

Acesso gratuito: descarregue a aplicação PÚBLICO Brasil em Android ou iOS.

Ah, a cerveja! Essa bebida dourada que faz parte da história da humanidade desde tempos imemoriais. Sua jornada é como um roteiro de filme: cheia de reviravoltas, personagens inusitados e, claro, momentos de celebração. Vamos dar uma olhada divertida na história da cerveja, sua evolução e como ela é preparada.

Acredita-se que a cerveja tenha surgido há mais de 7.000 anos, na antiga Mesopotâmia. Os sumérios, com suas habilidades de fermentação, foram os primeiros a registrar a produção de cerveja em tábuas de argila. Eles até tinham uma deusa da cerveja, Ninkasi, que era responsável por garantir que a bebida estivesse sempre disponível. Imagina só: uma deusa com a missão de garantir que nunca faltasse cerveja em nenhuma festa!

Com o passar dos séculos, a cerveja se espalhou pelo mundo. Os egípcios a consumiam e até pagavam os trabalhadores com ela durante a construção das pirâmides. Na Idade Média, os monges europeus se tornaram mestres cervejeiros, produzindo diferentes estilos de cerveja em mosteiros. Quem diria que a atmosfera tranquila e contemplativa dos monges resultaria em tantas cervejas saborosas? O lema era: "Reze e beba!"

Com o advento da Revolução Industrial, a produção de cerveja passou a ser mais sistemática. A invenção do termômetro e do hidrómetro permitiu que os cervejeiros controlassem melhor a fermentação. E, com isso, surgiram as cervejas lager, que conquistaram o paladar do público. A famosa cerveja lager é como a prima organizada da cerveja: crisp, refrescante e sempre pronta para uma festa.

Agora, vamos falar sobre como essa maravilha é preparada. O processo começa com os ingredientes básicos: água, malte (geralmente de cevada), lúpulo e fermento. A água é o principal componente da cerveja, e sua qualidade pode influenciar muito o sabor final. Então, se você mora em uma região com água de qualidade duvidosa, talvez seja a hora de investir em um bom filtro!

O malte é feito a partir de grãos que foram germinados e secados. Isso dá à cerveja sua cor e sabor característicos. Em seguida, o malte é moído e misturado com água quente em um processo chamado de "mash". Isso ativa as enzimas que convertem os amidos do grão em açúcares fermentáveis. Pense nisso como o aquecimento de uma sopa deliciosa!

Depois de algumas horas, a mistura é filtrada para separar o líquido, conhecido como "wort". Esse líquido é fervido e o lúpulo é adicionado, dando à cerveja seu amargor e aroma característicos. O lúpulo é como o tempero da cerveja, e cada cervejeiro tem suas combinações secretas.

Após a fervura, o wort é resfriado e o fermento é adicionado. Aqui começa a mágica. O fermento se alimenta dos açúcares, produzindo álcool e dióxido de carbono. Esse processo pode levar de dias a semanas, dependendo do estilo da cerveja. E voilà! A cerveja está quase pronta.

Após a fermentação, a cerveja é filtrada, carbonatada e pode ser engarrafada ou enlatada. Algumas cervejas passam por um envelhecimento adicional em barris, adquirindo sabores únicos. O resultado final? Uma deliciosa bebida que pode ser saboreada em uma festa, um churrasco ou simplesmente enquanto relaxa após um dia cansativo.

E, assim, a cerveja, com sua rica história e evolução, continua a alegrar os corações e paladares ao redor do mundo. Seja com um brinde entre amigos, seja uma degustação de novos estilos, a cerveja é, sem dúvida, uma das grandes conquistas da humanidade. Então, da próxima vez que você levantar um copo, lembre-se de toda a história que está por trás dessa bebida incrível. Cheers!