Quinta dos Termos

Rufete

Beira Interior

13%

15 (PVP recomendado)

95

Ana Isabel Pereira

A fruta, a floresta — os carvalhos e os pinheiros — e até o rosmaninho. Definitivamente tem um lado floral, mas um floral do monte. E quem conhece a Quinta dos Termos, projecto de afectos e de uma vida de João Carvalho, consegue viajar até lá com este Rufete. Até ao Talhão da Serra, que fica aos pés do cabeço de S. Geraldo onde a família leva os turistas a deitar o olho ao todo da propriedade. Tudo aquilo está neste tinto de cor aberta, que é fino apesar de ter estrutura, fresco, complexo e longo e que passa no teste do segundo, do terceiro (e, se for dia de festa, até do quarto) copo. Variedade desafiante, a Rufete é vigorosa e dá uvas de película fina, que oxidam facilmente, pelo que tem de ser bem trabalhada. Nos Termos, é. A quinta produz este Talhão da Serra desde 2007, mas já faz varietal de Rufete desde 2003, o ano em que também começou a vinificar diferentes castas em separado. João Carvalho pôs logo Rufete na primeira vinha que plantou (1997), uma experiência onde colocou o que havia nas vinhas velhas, um pouco de tudo. Com o tempo, aprendeu que a casta era mais produtiva do que outras e, procurando a qualidade, colocou-a então nos solos mais magros do sopé daquela colina.