Anselmo Mendes é um cartesiano puro, o homem da dúvida metódica como caminho para escrutinar os quês e os porquês que contribuem para os melhores vinhos. É claro que fazer vinho e filosofia são coisas distintas, mas, tal como René Descartes, o enólogo parte do questionamento próprio, da dúvida e experimentação, para evoluir e consolidar conhecimento.