Insula Vinus

Verdelho

Açores (DO Pico)

20%

150

Edgardo Pacheco

Como pivot da revolução que ocorreu nos últimos anos nas vinhas do Pico, Paulo Machado, responsável da Insula Vinhos e enólogo noutros projectos, perseguia há muito tempo um licoroso que se diferenciasse de tudo o que já existia, por via da redução considerável do nível de doçura. E vai daí este Insula Chão de Lava Pahoehoe 10 anos é, pela secura (30 gramas de açúcar), um vinho desafiante para o início de refeição. Sem nada a acompanhar porque ele, por si, é uma festa com sabor a Pico. Notas de iodo, de algas, de manteiga ou de casca de laranja são detectadas no nariz. Na boca, salinidade, especiarias, frutos secos e aquela secura que impressiona e encanta. Já agora, Pahoehoe significa lajido em havaiano (a malta do Hawai sabe muito sobre vulcões). 150€ (0,375l).