Quando chegou a altura de escolher o curso que iria tirar, Louis de Bayser quis deixar as suas opções de vida em aberto e, por isso, optou por Economia. Não estava certo de que o seu futuro passasse por entrar para o negócio da família, uma galeria especializada em desenho que nasceu em 1936, depois de o avô se ter visto forçado a vender a colecção que pertencia ao seu pai, até então um bem-sucedido negociante de açúcar, para fazer face à crise económica dos anos 30 do século XX.