Nos primeiros tanques, as trutas são escuras e quase não se distinguem da água que agitam quando nadam todas juntas numa direcção e depois, voltando-se, todas juntas na direcção contrária. Mas quando Fábio Sousa, o responsável por estes viveiros da Madeira, em Chão da Ribeira, na zona a que chamam Água do Vento pela forma como o vento brinca com a água das cascatas, nos convida a subir um pouco mais, a imagem surpreende: nos tanques de fundo negro que agora aparecem à nossa frente nadam belas trutas amarelas.