Em Janeiro deste ano, o chef Júlio Pereira comprou uma pequena instituição madeirense, a Fábrica Chábom, e juntou aos seus vários projectos a produção de bolos de mel, broas e rebuçados artesanais. “Procurava um negócio fora da hotelaria”, explica, elevando a voz para se fazer ouvir por cima do som das máquinas que, sob a supervisão de um funcionário, batem a massa do bolo. “Não vamos fazer grandes alterações, porque o produto é incrivelmente bom, mas vamos modernizar e estamos a pensar muito em exportação.”