Reportagem
Porto: Ogi by Euskalduna, o pão que sai das mãos de Gil Fortuna
O Semea perdeu uma sala e ganhou uma padaria em formato pop-up. Faz parte da estratégia de crescimento sustentável do chef Vasco Coelho Santos, que se prepara para abrir uma peixaria sem peixeira e com um aquário cheio de ideias.
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No duelo com uma crise pandémica, Vasco Coelho Santos decidiu “dar um passo”, que são muitos passos em frente. Há cinco anos a trabalhar “sozinho”, o chef atraiu investidores, transformou a sala dos fundos do Semea by Euskalduna numa padaria — com jeitinho o forno sempre coube — e prepara-se para abrir uma peixaria onde a peixeira será um chef. “É precoce falar de outros negócios que vão surgir este ano”, ameaça Vasco Coelho Santos em conversa com a Fugas. Cumprirá, certamente.
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