Maksut Askar prova que a Turquia é muito mais do que a “nação do kebab”

A cozinha da Anatólia redescobre-se e reinventa-se num restaurante com uma estrela Michelin no centro de Istambul. Viagem por uma gastronomia fascinante, que começa em torno de um prato de mioleira.

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Em Istambul, o restaurante Neolokal, de Maksut Askar, propôr-se criar uma ponte entre a tradição e o novo Anton Petrus
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A noite já vai avançada e alguns de nós jantaram, e bem, mas isso não impede que, depois de mais alguns copos e conversas no terraço do restaurante Neolokal, em Istambul, o chef Maksut Askar tome uma decisão: vamos comer mioleira. Tínhamos estado a falar disso e percebemos agora que é um ritual muitas vezes repetido por aqui.

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