À mesa, chega uma pizza de rebordo alto e fofo, com uma cobertura gulosa que desce da orla ao centro. Ao lado, nuvens de massa bem porosa e estaladiça cobertas com carpaccio de polvo e maionese caseira, que Emanuele polvilha de azeite na hora. O que é uma pizza? Na Arte Bianca, o conceito passa por colocar “um pouco a gastronomia” sobre “um prato, às vezes, considerado tão banal”, descreve Emanuele Zingale, pizzaiolo e co-proprietário do projecto, actualmente com três restaurantes na Costa Vicentina (Aljezur, Arrifana e Sagres).