Comida de ricos e comida de pobres: a pior dicotomia de sempre
Toda a cozinha interessante é um apuramento de um facto sobre os ricos: “deitam fora as melhores partes”. A cozinha portuguesa que os ricos (antes de ganharem juízo) viam como uma forma imaginosa de embelezar as sobras e as partes indesejáveis dos animais é um exercício profundamente inteligente e criativo de aproveitamento.
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O Eusébio contou-me que, quando foi jogar para os Estados Unidos, teve medo de comer mal ou, pelo menos, pior do que estava habituado a comer aqui em Portugal.
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