Foi há 16 anos, depois de o pai ter ficado doente com um cancro no pâncreas, que Nuno Queiroz Ribeiro pensou que tinha que dar uma volta na sua vida. “Eu trabalhava em restaurantes com estrelas Michelin, até fazia o meu foie-gras na altura, em Londres, mas saí de lá e fui tirar cursos de comida vegetariana, vegana, macrobiótica, fui aprender a fazer sobremesas sem produtos lácteos.”