O lugar do pão na mesa é ao centro. Se ela for comprida, distribui-se, até às pontas, para que chegue ao centro de cada um. Em tempos de emergência, há pão na mesa porque, a não ser que o saibamos – e possamos – fazer em casa, os padeiros continuam a deixar a cama de madrugada para revolver a massa numa série de movimentos que a mantém viva.