Era Joana Oliveira e Freitas uma “buzica”, expressão madeirense para pequena, já via a mãe e a avó desfazer fermento, despejar farinha no alguidar, pegar num ramo de segurelha e soltar as folhas uma a uma sobre um monte de farinha. Também queria pôr as mãozinhas na massa, isto é, com movimentos rápidos, cadenciados, levantar a farinha sem a calcar. E zás que zás. “Estive sempre a ajudar.”