Entrevista
“A alta cozinha não existe, é uma mentira, não há clientes”
Um ex-revolucionário da cozinha desiludido com os chefs que só pensam “no dinheiro e na vaidade”, o espanhol Rafael Garcia Santos diz que sem os estagiários como mão-de-obra gratuita “a alta cozinha em Espanha acabava num mês”.
Foto
Rafael Garcia Santos foi um dos mais influentes críticos gastronómicos de Espanha, e um dos protagonistas da revolução gastronómica que tornou o país uma potência mundial nesta área. Esteve recentemente em Lisboa para participar no Symposium Sangue na Guelra 2019, que teve como tema a Revolução.
Os leitores são a força e a vida do jornal
O contributo do PÚBLICO para a vida democrática e cívica do país reside na força da relação que estabelece com os seus leitores.Para continuar a ler este artigo assine o PÚBLICO.Ligue - nos através do 808 200 095 ou envie-nos um email para assinaturas.online@publico.pt.
O contributo do PÚBLICO para a vida democrática e cívica do país reside na força da relação que estabelece com os seus leitores.Para continuar a ler este artigo assine o PÚBLICO.Ligue - nos através do 808 200 095 ou envie-nos um email para assinaturas.online@publico.pt.
