Abrimos a porta a Dezembro com uma receita doce, que este mês o estômago não quer andar a contar calorias.
Há quem goste da aletria seca, sem ovos, da que se corta com faca. Esta é cremosa. É mesmo muito cremosa – e, para ser franca, eu podia passar o dia nisto.
No Porto, a chef Inês Dinis detém o título e a responsabilidade de fazer a melhor aletria da cidade e garante que o único segredo são as panelas que usamos na sua preparação. Mas é a mão da pessoa que faz toda a diferença, não me queiram convencer do contrário. Ainda assim, apontei a sua receita para que nada me faltasse. Nem a vós.
O Natal é tempo de partilha: podemos até não somar as calorias ingeridas, mas, pelo menos, dividimo-las. O peso na balança (da consciência) é capaz de diminuir também.
Do que precisas:
500 ml de leite
1l de água
7 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cascas de limão (sem a parte branca)
1 pitada de sal
4 meadas de massa de aletria
6 gemas
canela em pó, a gosto
Vamos a isto:
1. Num tacho junta o leite, a água, o açúcar, o pau de canela, as cascas do limão e o sal e mexe até dissolver o açúcar.
2. Assim que ferver, retira o pau de canela e as cascas do limão. Verifica se está doce o suficiente e coloca as meadas de massa a cozer cerca de 15 minutos.
3. Numa taça à parte, bate as gemas com uma vara de arames.
4. Desliga o fogão e deixa arrefecer um minuto a massa. Verte as gemas em fio e sem parar de mexer (com a ajuda de um garfo).
5. Coloca a aletria numa taça, espera que arrefeça ligeiramente e serve com canela em pó.
Dica: para um travo diferente, podem infundir na mistura de leite e água um pouco de chá de jasmim (com um infusor próprio), deixar fervilhar três minutos e retirar imediatamente antes de acrescentar a massa.
