Salustiano era natural de El Tejado de Bejar, em Salamanca, Espanha, e trabalhou nos campos de plantação de cana de açucar em Cuba antes de emigrar para os EUA. Era um músico autodidacta, chegou a trabalhar em minas de carvão e apreciava gin.

Tinha dois filhos, sete netos, 15 bisnetos e cinco trinetos. Foi reconhecido em Julho pelo Guiness World Records como o homem mais velho do mundo, sucedendo no título ao japonês Jiroemon Kimura, que morreu em Junho com 116 anos. Na altura, o espanhol apontava como possível causa para a sua longevidade o facto de comer uma banana todos os dias.

Agora, o recorde pertence a Arturo Licata, um italiano de 111 anos. O título homónimo feminino pertence a Misao Okawa, uma japonesa de 115 anos.