Os porcos são todos iguais?
E quem diz porcos diz vacas, cabras, ovelhas e galinhas. Portugal tem uma riqueza imensa de raças autóctones, às quais, com honrosas excepções, não são dadas as devidas atenções.
Ao longo do ano, a Escola do Gosto vai abordar as diferentes raças autóctones.
O que pode aprender na Escola do Gosto
- As raças autóctones
- Características específicas da carne da cada raça
- Confecção idêntica de cortes das diferentes raças
- Adaptação de cortes específicos de cada raça para modos de confecção diferentes
- Aproveitamento das peças ditas menos nobres
Sobre a Escola do Gosto
A Escola do Gosto é uma academia de educação alimentar e partilha de experiências para aprender a provar os produtos que fazem parte da nossa identidade gastronómica. Nesta Escola partilhamos o nosso conhecimento sobre literacia alimentar, com o apoio de especialistas nacionais em cada área.
Conheça o nosso calendário de aulas.
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