Reportagem
Restaurantes
É possível ter um restaurante mais sustentável? Nolla e Esporão explicam como
Finlândia e Portugal têm climas muito diferentes, mas o evento Mãos à Horta, no Esporão, mostrou que têm muito em comum, sobretudo quando o foco é conseguir excelente produto e não o desperdiçar.
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Albert Franch está encantado: “Nunca tinha provado figo-da-índia nem poejo, nunca na vida.” Foi preciso vir até ao Alentejo, à Herdade do Esporão, para o chef catalão do restaurante Nolla, em Helsínquia, Finlândia, descobrir estes sabores.
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