Quando chegam junto à nossa mesa, já perto do final do jantar, para apresentar as sobremesas, Nuno Mendes, o chef do novo restaurante Santa Joana, em Lisboa, e Maria Ramos, a sua chef pasteleira, parecem duas crianças a quem deram um brinquedo novo. Descrevem as conversas que tiveram nos últimos meses, enquanto preparavam a carta do restaurante que abre oficialmente esta sexta, 25 de Outubro, no hotel Locke Santa Joana, e percebe-se o prazer que lhes dá brincar com texturas, temperaturas, sabores.