“Quem é que se oferece para lavar o polvo?”, pergunta Rocio Garrido. Dois voluntários chegam-se à frente, até porque não havia muitas alternativas. Rocio, que dirigia a aula de cozinha no hotel Quinta de San Amaro, em Meaño, já tinha explicado duas coisas essenciais: se não fossemos nós a cozinhar, não haveria jantar; e o pulpo a la gallega tem de ser muito bem lavado.