Entrevista
Gastronomia
Gastón Acurio liderou a revolução gastronómica peruana: “a capacidade de nos unirmos mudou tudo”
O chef que liderou a revolução gastronómica peruana diz que esta “parecia um sonho impossível mas é hoje realidade” e que aconteceu sem ajudas do Governo.
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Gastón Acurio sabia que os peruanos precisavam de algo em torno do qual se pudessem unir enquanto nação, e percebeu rapidamente que a comida poderia ter esse papel. A revolução que aconteceu no Peru nos anos 2000 não foi apenas gastronómica – a gastronomia peruana já existia e não foi reinventada – foi, acima de tudo, política e social.
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