Na cabeça de Michael van der Kroft, o chef que se recusou a ser vítima

Um restaurante, em Roterdão, que se divide por três espaços, uma cozinha-laboratório, uma imaginação explosiva. O Tres e Michael van der Kroft são um caso sério de criatividade e determinação.

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Michael van der Kroft, o chef e fundador do restaurante Tres, em Roterdão Pieter D'Hoop
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“Há um momento de mudança na vida em que só nós podemos decidir o que vamos fazer.” Quando esse momento chegou, Michael van der Kroft não teve dúvidas sobre que caminho iria seguir. O chef holandês, filho de pais com problemas de adicção, “era um miúdo problemático”, já tinha sido posto fora de casa pelos avós, enfim, tinha o perfil certo para se dar mal na vida. Só que decidiu que seria exactamente o contrário.

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