No forno ou em ensopado? Borrego sai da monotonia e é servido até em bifanas
O chef João Correia, do Rossio Gastrobar, está a organizar workshops em torno de produtos nobres. No primeiro, António Pinheiro, talhante e cortador, mostrou quantos cortes pode ter um borrego.
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O cenário é inusitado: ao fundo da sala do restaurante Rossio Gastrobar, no topo do Hotel Altis Avenida, em Lisboa, está pendurado um borrego esfolado. Em frente ao animal, quatro filas de cadeiras, alinhadas como num teatro. Compasso de espera, para que os mais atrasados se possam juntar, e eis que entra na sala a estrela principal: o cortador António Pinheiro, d’O Nosso Talho.
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