Reportagem
Japão
Em Tóquio com o chef Hans Neuner a descobrir a “linguagem universal” da cozinha
O chef do duplamente estrelado Ocean, no Algarve, viajou pela Ásia para criar o novo menu do restaurante. Lutadores de sumo, karaoke, mercados e a sofisticada arte gastronómica japonesa.
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O bar numa animada rua do centro de Tóquio é barulhento. Um grupo de homens japoneses bebe grandes canecas de cerveja, conversando e rindo cada vez mais alto. Não há lugares sentados, como é muito habitual nestes bares, e por isso quem chega vai-se encaixando, encostado ao balcão, tirando o melhor partido possível do pequeno espaço disponível.
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