Na Figueira da Foz, a Cristais do Mar aromatiza flor de sal ao gosto do freguês
Um passeio pelas salinas da Figueira da Foz à conversa com uma família basca e uma arquitecta e produtora com muito jeito para explicar a arte de fazer sal.
Jezus Zunzunegui é um basco de Tolosa, cidade que fica a 27km de San Sebastián. Como bom basco, não vive sem a sua bicicleta. Em 2003 foi parar à Figueira da Foz e, entre diferentes passeios na planura da região, rapidamente descobriu dezenas de rectângulos com montes de sal branco na freguesia de Lavos, entre a foz do Mondego e o mar. De sal, Jezus nada percebia, mas, pouco dado à timidez, meteu conversa com os marnotos que por ali trabalhavam junto aos armazéns. “Uma vez, duas vezes e, à terceira — sabes como são os portugueses — eles disseram: 'Ó espanhol, salta lá da bicicleta e vem comer umas sardinhas'”. Certa noite, comeu e bebeu pela medida grossa, de tal forma que acordou de madrugada com a cara a um palmo de uma pirâmide de sal (rasa, na linguagem dos marnotos).
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