Como a guardiã do sabor desta semana é especial, e como as suas histórias acabam por se meter com a história de quem escreve este texto, é melhor escrevê-lo na primeira pessoa. Se vou Douro e não passo pela Toca da Raposa, em Ervedosa do Douro, no regresso a Lisboa, pela A24, o mau humor só me passa quando chego a Viseu (e regressa em doses redobradas mas agora por causa desse atalho terceiro-mundista chamado IP3). Não vou à Toca só para comer coisas saborosas e únicas, mas para abraçar a dona Graça Gomes (fundadora da casa em 2010), a filha Rosário e o genro Marius e para ouvir histórias do Douro com comida pelo meio. Todas as vezes que vou à Toca há sempre uma ou outra receita nova sobre a qual dona Graça ou a Rosário dissertam com gosto. Receitas que estão nas memórias delas ou em muitas casas do Douro – do “nosso Douro”, como costumam dizer.