De porta aberta há pouco mais de um ano, o Escama trouxe consigo a ambição de levar um pouco de brisa marítima até uma zona do Porto onde notoriamente escasseia a oferta de cozinha de peixes. Sendo vasta, cosmopolita e muito diversificada a oferta no corredor que liga a estação de São Bento ao Palácio da Bolsa, com restaurantes de múltiplos estilos, origens e tendências – em muitos casos de vida efémera –, o Escama não quis ser apenas mais um, diferenciando-se com uma proposta de cozinha de mar.