A tradição é tão antiga que alguns historiadores admitem que venha do século XIII. Já então, no Japão, existiam izakayas, locais onde se ia beber saké, e que se tornariam verdadeiramente populares mais tarde, durante o período Edo (séculos XVII a XIX). Depois do sucesso do Kappo, em Cascais, o chef Tiago Penão tinha vontade de abrir um espaço diferente – se o primeiro é um caso sério de alta cozinha japonesa, o seu irmão mais novo, também em Cascais, a pouca distância do primeiro, propõe-se ser “divertido, descontraído, barulhento”.