À mesa do Aurora, em Loulé, brilham os produtos algarvios

Inaugurado no Verão passado em Loulé, o restaurante do chef Vítor Veloso quer estar “entre o casual e o fine dining”. Na nova carta do Aurora, destacam-se os melhores produtos da região e um novo menu de degustação.

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O Aurora abriu frente ao castelo e museu municipal de Loulé em Julho de 2021 DR
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Abrir um restaurante em nome próprio era “um sonho antigo”, confessa o chef Vítor Veloso DR
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Entrada de filhós de forma com tártaro de cavala, chouriço, abacate, muxama e milho frito DR
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Entrada de polvo com batata doce, vinagrete de pimentos assados, saladinha de ananás e ovas de polvo raladas DR
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Peixe do dia com ervilhas, ragoût de lingueirão, amêndoa com paprika fumada e manteiga de camarão e citrinos, e espuma de bivalves DR
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Barriga de leitão com puré de abóbora, cebola roxa, baby jam grelhada e bimis DR
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Sobremesa de ananás, cremoso de chocolate, merengue de lima e gel de moscatel DR

Quando a avó paterna faleceu, Vítor Veloso prometeu que se um dia “abrisse um restaurante seria o Aurora”, em sua homenagem. Casa inaugurada em plena pandemia, a Julho de 2021, o nome vai ao dicionário beber um duplo significado: apesar das adversidades e incertezas que a covid-19 trouxe ao sector da restauração (e agora a guerra na Ucrânia, relembra, apontando o aumento dos preços das matérias-primas), o cozinheiro acreditou “sempre no nascer de um novo dia”.

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