Fernando Abreu tem bons conselhos para dar sobre as melhores formas de cozinhar pota. “É boa seca, de escabeche, grelhada”, vai descrevendo. “Nós secamos em casa, à janela. Pode demorar um dia e meio, dois. Mas tem que ser pouco sol para ficar um pedacinho húmida, se ficar muito seca, quando vamos a assar, fica trinquenta. Tempera-se com alho, um pouco de azeite, quem gosta põe pimenta da terra e bebe-se uma cervejinha. É muito bom.”