A mítica morada da Caja Montjoi, em Roses, no Norte da Catalunha, finalmente voltou a ser palco de inovações, experiências e até mesmo de degustações. Mas desta vez já não há clientes. O trabalho tem sido realizado de portas fechadas, por uma equipa de dez investigadores de áreas de conhecimento tão distintas como a filosofia e a administração de empresas. Para liderá-la, entretanto, segue o mesmo personagem que por mais de 20 anos transformou a gastronomia tal como a conhecemos: o chef catalão Ferran Adrià, também conhecido como o mais influente cozinheiro das décadas recentes.