Na placa, lê-se “alho selvagem” mas, na verdade, Manuel Dias não sabe ao certo como se chama aquela planta de folhas delgadas que cresce espontaneamente pelos campos de São Miguel. Tem um travo “espectacular” entre o alho e a cebola, daí o nome que lhe deu, mas por aqui não há ninguém que a utilize na cozinha. Manuel descobriu-a num dos muitos passeios exploratórios pela ilha açoriana, à procura de novos sabores e ingredientes autóctones para trazer para os restaurantes.