Por entre as chamas, Alexandre Silva aprende a antecipar o fogo
O chef do Loco abriu as portas do seu muito aguardado novo restaurante, Fogo. Nesta cozinha, no centro de Lisboa, não há gás – tudo se faz com chamas e brasas, das sopas às sobremesas. E há muito, muito mais do que grelhados.
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Paredes negras de rocha vulcânica dos Açores, candeeiros de mármore de Estremoz, iluminados por dentro, como línguas de fogo sobre as nossas cabeças, e, aqui e ali, discretas, no chão, algumas plantas verdes que tentam renascer no meio das cinzas.
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