Pode parecer hoje estranho, mas a Consoada começou por ser uma refeição bem frugal e contida. Um momento de sobriedade e quase recato, em respeito pela atitude de jejum própria do tempo de advento. Celebrou-se também depois com peixes, galinha e borrego ainda antes da chegada do peru, por influência das modas de Paris, e foi já na segunda metade do século passado, e com decisivo impulso do Estado Novo, que o hábito do bacalhau impôs o seu domínio nas mesas de Natal dos portugueses.