Jefferson Rueda, o brasileiro que se atreve a servir porco cru
O Largo do Paço, em Amarante, e o seu chef Tiago Bonito, recebem no dia 24 de Maio o chef brasileiro que transformou o porco numa estrela num país que sempre olhou este animal com desconfiança.
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A primeira vez que Jefferson Rueda disse à mulher, Janaína, que ia servir tártaro de porco no seu restaurante A Casa do Porco, em São Paulo, ela exclamou: “Você enlouqueceu, Jefferson!”. Depois dela, foram muitos os que tiveram a mesma reacção. Jefferson “estava louco” ao querer servir aos seus clientes porco cru num país em que existe (ainda) um imenso preconceito em relação à carne destes animais.
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