O Sauternes é o mais famoso vinho branco licoroso natural do mundo. Nasce numa pequena região integrada na grande região francesa de Bordéus, que ocupa a margem esquerda do rio Garonne, a poucos quilómetros de Langon. Segundo o "Dictionnaire des Vins" Larousse (1985), o solo em que estão implantadas as videiras é "verdadeiramente privilegiado". Trata-se de uma "mistura harmoniosa de silica (calhaus e areia), que assegura a "finesse", de calcário, que transmite a potência, e argila que assegura a untuosidade. As cepas nobres dão uma produção diminuta, ainda mais restringida por uma poda severa: a Sémillon, casta dominante, fornece suavidade e untuosidade; a Sauvignon [Blanc], o corpo e um aroma especial; um pouco de Muscadelle transmite ao conjunto um "bouquet" subtil".