A classificação

Foi a necessidade de espelhar uma afirmação portuguesa, o motivo inicial da publicação de um guia que possa oferecer indicações ao cliente de restauração. Não é um guia absoluto. É o resultado de uma escolha, em profundo respeito pela nossa gastronomia e seus intérpretes.

A valorização até aos 5 escudos, reflecte, sobretudo, o que podemos encontrar no prato. Resultado de um percurso, de um trabalho actual, técnica culinária e uso dos produtos.