Reportagem
Restaurantes
No novo Marlene, a alta cozinha brinca com tremoços e texturas
Marlene Vieira abriu em Lisboa o muito aguardado restaurante que leva o seu nome. Tudo acontece à volta da “mesa portuguesa”, mas os ingredientes que julgávamos conhecer aparecem aqui sob novas formas. “Sou a chef das texturas”, anuncia.
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Quando nos encontramos com Marlene Vieira, uma semana antes da abertura do seu novo restaurante, a 31 Março, ainda há caixas por cima das mesas, fornecedores a chegar e a perguntar onde podem colocar os produtos, reuniões de última hora, pratos a serem testados na cozinha aberta, decisões a tomar, muita excitação e algum nervoso miudinho.