Há moléculas que podem tornar mais fácil a “receita” de chocolates
Equipa espera que uma pitada de certas moléculas contribua para que os chocolates tenham as melhores qualidades e sem que sejam necessários processos muito complexos.
Uma equipa chefiada por Alejandro Marangoni encontrou uma forma de simplificar as receitas de chocolates. Uma “simples” pitada de certas moléculas de fosfolípido durante a confecção de um chocolate poderá resultar em produtos de elevada qualidade – isto sem ser preciso usar processos muito complexos a nível da temperatura. A nova receita vem escrita na última edição da revista científica Nature Communications.
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Uma equipa chefiada por Alejandro Marangoni encontrou uma forma de simplificar as receitas de chocolates. Uma “simples” pitada de certas moléculas de fosfolípido durante a confecção de um chocolate poderá resultar em produtos de elevada qualidade – isto sem ser preciso usar processos muito complexos a nível da temperatura. A nova receita vem escrita na última edição da revista científica Nature Communications.